ברוקולי הוא ירק כמעט חסר טעם, חסרון מצד אחד אבל יתרון גדול מצד שני, הוא יכול לקבל טעמים דומיננטיים אחרים ולשמש רק כבסיס למאכלים שונים או בהגדרה פילוסופית יותר: מזוכיסט - פלורליסט.חומרים (כ-12 מנות):
1 ק"ג ברוקולי טרי (או קפוא)
2-3 תפוחי אדמה
5 ענפי טימין טרי
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1 כפית בהרט
ציר ירקות או ציר עוף
מלח לפי הטעם (ו/או בהתחשב במליחות הציר)
1 פחית חלב קוקוס
פטריות שמפיניון
הכנה:
לבשל את הברוקולי וה-תפ"א בציר עד שמתרככים, לא לזרוק את גבעולי הברוקולי, פשוט לחתוך אותם לקוביות קטנות כי הם מתרככים לאט יותר. את כל התבלינים להוסיף רק כ-3 דקות לפני סיום הבישול. לטחון עם סטיק או בבלנדר תוך הוספת חלב הקוקוס, אם לא סמיך מספיק אפשר להוסיף 2 כפות קורנפלור או קמח תפ"א. לתקן תיבול ולהביא לרתיחה.
לחתוך את הפטריות לפרוסות ולהגיש עם הפרוסות מעל (הן לא שוקעות) או לקצוץ פטריות דק יחסית ולהגיש בצד, הן מרכיב מאוד חיוני לטעם הסופי של המרק.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה