הבישול הקוצ'יני איננו דומה לאוכל ההודי אותו אנו רגילים לאכול במסעדות הודיות בארץ ובעולם. השימוש בקארי כמעט ואיננו קיים, התיבול הוא בחריפות בינונית - גבוהה ועוד ועוד.
עליית יהודי קוצ'ין לארץ הביאה איתה סיגנון אוכל מדהים בטעמיו המגוונים, שימוש בתבלינים ייחודיים וכו'.
ניתן למצוא מצרכים מתאימים בעיקר ברמלה שם מוכרים את הדברים המיוחדים לעדה זו. אבל, בהרבה מתכונים אין צורך במצרכים מיוחדים, כגון מתכון זה המורכב מדברים שגרתיים שיש לכל אחד בבית ו/או בהישג יד בכל מרכול.
מתכון זה הוא של סבתא שמחה, האמא של גיסתי, ממושב תעוז.
פעמיים בשנה עורכים במושב שוק אוכל קוצ'יני שנקרא "קרלה הקטנה" (קוצ'ין היא בירת מחוז קרלה בהודו) והדוכן של סבתא שמחה נקרא קוצ'יקרי ומוכרים בו שפע דברים ומומלץ בננות ירוקות מטוגנות (מלוח) היישר מסיר השמן הלוהט והחריפים של סבתא שמחה.
מתכון זה הוא של סבתא שמחה, האמא של גיסתי, ממושב תעוז.
פעמיים בשנה עורכים במושב שוק אוכל קוצ'יני שנקרא "קרלה הקטנה" (קוצ'ין היא בירת מחוז קרלה בהודו) והדוכן של סבתא שמחה נקרא קוצ'יקרי ומוכרים בו שפע דברים ומומלץ בננות ירוקות מטוגנות (מלוח) היישר מסיר השמן הלוהט והחריפים של סבתא שמחה.
חומרים:
חבילה כוסברה
4 פלפלים ירוקים חריפים גדולים
2 כפות כמון (לא טעות)
4 כפות שמן קנולה (לא שמן זית בשום אופן)
4 כפות חומץ תפוחים (או חומץ אורז, העיקר חומץ מתקתק)
4 כפות מיץ לימון
קליפה מלימון שלם (רק הצהוב, ללא הלבן)
קורט מלח
הכנה:
את כל החומרים, בבת אחת, לרסק היטב בכל כלי מצוי (סטיק, בלנדר, מעבד מזון.....) וזהו !!!!!!
בתיאבון !
מתאים בעיקר לבשרים כתחליף לצ'ימיצ'ורי ומוסיף טעמים וניחוחות נפלאים. מתאים גם כמטבל לסמוסה, סיגרים ממולאים ואפילו סתם למריחה על פרוסת לחם עם גבינה לבנה.
