חיפוש באתר זה וכללי

יום שבת, 23 באפריל 2011

מרק עצם עם חומוס ופול ענק

עכשיו ממש עדיין סופ"שים אחרונים בהם ניתן לאכול מרק כבד ואפשר לנצל זאת. בתקופה זו יש כבר פחות ביקוש לעצמות טובות אצל הקצב ולכן ניתן למצאן בשפע. בקשו את המיפרק שנשאר לאחר חיתוך פרוסות האוסובוקו מכיוון שיש בעצמות אילו מח עצם ובחלקן רק סחוסים רכים מלאים בג'לטין ומעט שומן, בדיוק המרכיבים למרק בשר טוב.
הצטיידו בסיר לחץ טוב וגדול ול-12 מנות בשלו כלהלן:
חומרים:
1.5 ק"ג עצמות מנוסרות לפרוסות
300 גרם חומוס יבש
300 גרם פול שחור גדול יבש
6-7 תפוחי אדמה בינוניים
4 גזרים גדולים
קופסא קטנה רסק עגבניות
2 כפות ראס אל חנות (אפשר כל תערובת תבלינים אחרת ובלבד שתכיל מרכיבים של פפריקה מתוקה וחריפה)
4 כפות רוטב סוייה
מלח לפי הטעם
הכנה:
הכניסו את העצמות, חומוס ופול לסיר לחץ עם מים גובה פי 1.5 מהתכולה. בשלו, החל מיציאת האדים, שעה אחת. שחררו את האדים, הוסיפו את שאר המרכיבים למעט המלח, סיגרו את הסיר שוב ובשלו עוד כשעה וחצי מרגע יציאת האדים. שחררו את האדים והוסיפו מלח לפי הצורך. הגישו רותח.

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה