חיפוש באתר זה וכללי

יום חמישי, 24 בפברואר 2011

פשטידת תירס וגם קצת מה לא ידעתם על תירס - קלי קלות, גם ילדים אוהבים

תירס, ראשית הוא ללא גלוטן. תה העשוי משערות תירס הוכח כאלמנט טיפולי בבעיות של כליות, ערמונית מוגדלת, דלקות חוזרות בשלפוחית השתן ועוד. עיקרו של התירס הוא עמילן (חומר מעבה) והוא משמש בין היתר לייצור אתנול (דלק חליפי) וכמרכיב אף בייצור דינמיט ופניצילין. תירס לבן משמש למאכל בהמות והוא רך יותר בבישול אבל לא ניתן להשיגו במרכולים לצערי. ישנם סוגי בירה ו-וויסקי המיוצרים מהתססת תירס, בעיקר בדרום אמריקה ובארה"ב שם קיים הבורבון המפורסם (על שם אזור הייצור) שמכיל לפחות 51% תירס ובעל אחוזי אלכוהול גבוהים מאוד.

למדנו משהו ? אז נלמד להכין פשטידה פיצוץ (כי הרי מדובר בחומר לייצור דינמיט).
חומרים:
קופסא תירס (ללא הנוזל)
קופסא קוטג'
חצי כוס גבינה צהובה מגוררת (רצוי פרמזן הפחות יבשה)
ביצה אחת
2 כפות קמח תופח
קורט מלח ופלפל (את המלח יכולה להחליף כפית וחצי אבקת מרק עוף או צמחית או מרק בצל)
הכנה:
תנור על 175 מעלות, בתוכו תבנית פיירקס קטנה עם מעט שמן עד שירתח. בינתיים, לערבב את כל החומרים, לצקת לתבנית בשמן הרותח. את מעט השמן שיעלה בקצוות, למרוח עם כף למעלה בעדינות ולתנור עד שמזהיב למעלה כמו בתמונה (כ-20-25 דקות).

בתאבון !!!!

יום רביעי, 23 בפברואר 2011

מסעדת אדיסון - ביקור נוסף

לפני מספר חודשים כתבתי ביקורת על מסעדת אדיסון, שהייתה טובה בעיקרה ושבנו לביקור נוסף בהרכב של 5 אכלנים בעלי טעמים שונים וגילאים שונים החל מ-22 ועד 56. 
אדיסון - אתר אינטרנט- לחץ כאן
ניתן להזמין מקום דרך האתר (ורצוי לעשות זאת) ומקבלים אישור לסלולרי ושיחת טלפון מהמסעדה.
 
אכלנו 3 ראשונות, 4 עקריות, מנה סושי, 2 אחרונות ושתיה חמה, בקבוק יין ובירה. את החשבון תוכלו לראות בתמונה המצורפת, כ-130 ש"ח לסועד לפני טיפ ושווה כל אגורה !!!

המסעדה מעוצבת כהכלאה של בר וביסטרו, ספות או כסאות מרופדים היטב לישיבה, טלויזיות קטנות לכל שולחן וגדולות במספר מוקדים ומקרינים ספורט, שולחנות גדולים מספיק להכיל צלחות גדולות ונילווים, ארוח ושרות אדיבים ונחמדים בהחלט. חניה בשפע או בחניון המסודר (עד שעתיים חינם, אחרי זה עולה כסף, ראו הוזהרתם) וחניה חופשית של בית לוינשטיין ואף קרובה יותר ודי ריקה משעות אחה"צ (בשעות עבודה מפוצצת לחלוטין).
אני אכלתי 3 מנות ושתיתי כוס וויינשטפן שהוגשה בטמפרטורה הנכונה:
- קרפצ'ו בקר - כבר אכלתי קרפצ'ו בחיי הארוכים, באיטליה, בצרפת, בארץ אבל זה באמת המנצח. רוטב מצויין, שפע פרמזן וארגולה, פוקצ'ה חמה עם פלפל שחור גרוס גס ושיני שום קונפי והכל מלווה בשני מטבלים נחמדים. אחרי מנה זו קשה לאכול עיקרית גדולה ולפיכך הזמנתי ....
סושי, סלמון צ'יז רול. מגיע חם (מטוגן בטמפורה עדינה) ומכיל סלמון, אבוקדו, אספרגוס, בצל ירוק ומוצרלה. חתוך ל-5 חתיכות רחבות עם ג'ינג'ר מוחמץ ו-ווסבי חריף מאוד בצד ועל השולחן סויה וטריאקי. בהחלט מנת סושי מעניינת וטעימה מאוד ומשאירה מקום לקינוח שהזמנתי ....
- טארט טטאן בננות (אין תפריט קינוחים וזה נאמר ע"י המלצר/ית בע"פ). בננה מחולקת ל-7 חלקים גדולים אפוייה בתוך בצק טעים עם כדור גלידת שוקולד ושבבי שוקולד בתוכו, שילוב מעניין ומוצלח. ההערה היחידה למנה זו היא ש-טארט טטאן היא עוגה הפוכה וזו ממש לא, דבר שלא פגם באיכותה.

גם שאר הסועדים נהנו מאוד מהמנות שהזמינו ואחת מהן מאוד מומלצת - סיגר טלה כמנה ראשונה.
נשמע כמו קידום מכירות ? ממש לא, המקום בכללותו פשוט שווה ערב של אוכל ואוירה טובים.

יום שבת, 19 בפברואר 2011

מעדן כבד עוף - לא מה שחשבתם ...

מעדן זה הוא הכלאה ממספר סיגנונות בישול - הכבד הקצוץ הרומני (או הפולני), הפטה הצרפתי ותיבול שאיננו מסיגנונות אלו כלל. ניתן לאכול כמנה ראשונה בדומה לתמונה הראשונה או למרוח על לחם טוב ובעדיפות על לחם בריוש שכיום ניתן להשיגו בקלות בארקפה ובמאפיות שופרסל.
חומרים:
1/2 ק"ג כבד עוף
1 קישוא גדול
2 תפוחי עץ (לא משנה איזה סוג)
1 בצל גדול
4 כפות חמאה
3 כפות ליקר מתוק כגון שרי ברנדי, קלבדוס, דובונה
קצוות של לחם או חלה (יכול להיות מלחם ישן) בכמות של 1.5-2 פרוסות לכל היותר
קורט מלח
קןרט בהרט
קורט כמון
4 שיני ציפורן (לא חובה)
הכנה:
לחתוך את הבצל לפרוסות ואת הקישוא והתפוחים לקוביות בגודל כמו בתמונה במחבת. במחבת גדולה להלהיט את החמאה עד שמתחילה להזהיב, להוסיף את הבצל, וכשעדיין שקוף, להוסיף את הקישוא והתפוחים ולתבל. להמשיך לטגן כ-5 דקות על אש גבוהה. להוסיף את הכבד ולטגן עד שעשוי היטב במקרה זה (לא אדום בפנים) - ראו בתמונה נוספת, להוסיף את הליקר ואחרי מספר שניות לכבות את האש. להוציא את שיני הציפורן ולצנן מעט. בינתיים, להשרות את הלחם במים קרים.

כשתכולת המחבת פושרת, לטחון אותה במטחנת בשר, לא במעבד מזון עם סכין. שיטה זו היא כדי שהמרקם יהיה גרגירי מעט, לסחוט את הלחם היטב ולטחון בסוף. למי שאין מטחנת בשר - בפולסים קצרים במעבד מזון בו זמנית עם הלחם הסחוט.
לקרר היטב לפני הגשה. ניתן להגיש עם צלפים למעלה וג'ינג'ר מוחמץ בצד או מלפפונים בחומץ ובנוסף חזרת אדומה.


יום שני, 14 בפברואר 2011

יין דומיין אדום חולדה - המלצה, זול ונחמד

יין זה הוא תוצרת ברקן ומדובר בבלנד המכיל קברנה סוביניון, מרלו, ארגמן וקריניאן. אינני חובב גדול של יינות ברקן אבל אני כן חובב בלנדים ויין זה פשוט נחמד אם אפשר להגדיר כך יין.
יש הרואים בבלנדים יינות נחותים, אמונה לא נכונה. גם יינות בורדו המפורסמים ברובם בלנדים למשל, יינות הלואר, יינות קאהור ועוד ועוד ובעצם מיגוון עצום של יינות צרפתיים מפורסמים. בישראל יש עוד יינות בלנד מצויינים שברובם יקרים יותר כגון של יקב סוסון ים (גאודי) או של יקב אמפורה במחירים המתחילים ב-60 ש"ח לבקבוק ונותנים תמורה מלאה לכסף.
צבעו אדום - סגלגל ועמוק, מתיקות מאוד עדינה שמתפשטת בפה ובגרון והוא מתאים גם למי שאיננו חובב שתיית יין אדום בכל יום. מצויין להגשה לאורחים שטעמם ביין שונה שכן הוא איננו חזק וגם איננו חלש ומצד שני נעים לחיך.
נמצא במרכולים במחיר של כ-24 ש"ח לבקבוק (ובמבצע 5 ב-100), מחיר שווה לכל נפש ובעצם זול מאוד ושווה כל אגורה. מי שנוהג לשתות יין בכל יום יהנה גם הוא מתמורה מלאה לכספו ואף יותר.

יום שלישי, 1 בפברואר 2011

סלט אבוקדו עם אספרגוס

ושוב משהו קליל ממצרכים שיש בד"כ בבית ואחד שלא. ומה לא ? אספרגוס ! את זה אפשר לתקן בקלות כי יש לקנות צינצנות גבוהות וצרות של אספרגוס לבן משומר. ואם מתכננים מראש, אפשר לקנות אספרגוס טרי ולעשות אותו כמו שמפורט במתכון אחר שלי באתר, להלן הלינק:
אספרגוס מאודה/מוקפץ - דקות ספורות הכנה.
 
ולהכנה:
בשלו שתי ביצים קשות. תוך כדי, קצצו 2 אבוקדו לקוביות קטנות, קצצו את האספרגוס לחתיכות קטנות גם כן, רסקו את הביצים הקשות במזלג, הוסיפו לכל זה 2 כפות מיונז, כפית מיץ לימון וקורט מלח, ערבבו היטב ובתאבון !!!

למתקדמים - שידרוג קטן -  אפשר להוסיף 70-80 גרם ריקוטה לתערובת, המירקם יהיה יותר חלק. אפשר גם להוסיף כפית מלאה רוטב סריראצ'ה לחריפות מעט עוקצנית.