חיפוש באתר זה וכללי

יום שישי, 9 ביולי 2010

רטטוי ירקות שורש

יש הקוראים לו רטטוי (מצרפתית) ויש הקוראים לו גיבאצ' (הפולנים) אבל אף אחד לא עושה אותו בסגנון של ירקות שורש עם תבלינים מהמזרח הקרוב והרחוק.
מדובר במתכון קל מאוד להכנה מדברים שבד"כ יש בבית ולכן מתאים כתוספת או מנה ראשונה לאורחים שהודיעו על הגעתם במפתיע או סתם לארוחת ערב בבית. לא תמצאו מתכון זה בשום מקום אחר כי הוא מפרי מוחי הקודח וכבר "נוסה" על אנשים רבים.
החומרים (ל-6 אנשים), לא חובה כל הירקות הכתובים כאן אבל תפ"א ופטריות הם חובה להצלחת המתכון:
3 תפ"א בינוניים (או 2 גדולים)
1 בטטה
1 גזר
1 שורש קולרבי
1 קישוא (לא ירק שורש.....)
1 שורש סלרי
1 סלסלה פטריות
קורט בהרט (או לערבב אגוז מסקט טחון, מעט מיזער קינמון, כמון)
קורט סומק
קורט גאראם מסלה (לא חובה)
קורט מלח
שמן קנולה לטיגון
2 כפות חמאה לטיגון (לא חובה)
ההכנה:
יש סדר מסויים בהכנה מאחר וזמן טיגון כל ירק עד התרככותו הוא שונה.
קולפים את כל הירקות ומחממים שמן וחמאה במחבת גדולה או סוטאז או ווק על אש חזקה בברנר הגדול ביותר בכירה. חותכים תפ"א וסלרי לקוביות קטנות וזורקים לשמן הרותח. בינתיים חותכים את שאר הירקות לקוביות קטנות (כ-7 דקות), בודקים שהתפ"א והסלרי התחילו להזהיב מכל הצדדים ומכניסים כל 2-3 דקות ירק לפי הסדר הבא - גזר, בטטה, קולרבי, קישוא ובכל פעם מערבבים בעדינות. אם חסר שמן - מוסיפים קצת. אז ורק אז, מוסיפים את המלח והתבלינים. כאשר הירקות ניצלים ומתרככים, מוסיפים מלמעלה את הפטריות החתוכות בלי לערבב (כי אחרת הפטריות יספגו את כל השמן והתבשיל ישרף, למעלה הן מאדות בלי לספוג שמן).סוגרים במכסה על אש בינונית לעוד כ-3-4 דקות, פותחים, מערבבים ומגישים רותח.
הכל בכל מכל לוקח כ-30 דקות.

אין תגובות:

פרסום תגובה