חיפוש באתר זה וכללי

יום שבת, 6 באפריל 2013

פשטידת תפוחי אדמה בתנור - הנוסח הגליציאני

פשטידת תפוחי אדמה בתנור
פשטידה זו עוברת מדור לדור במשפחה כבר כנראה מאות בשנים. במקור, עשו פשטידה זו במחבת ברזל כבדה כך שהחוץ היה שחום מאוד וקריספי, אלא מה ? המון שמן !!! זכיתי בימי נעורי לאכול פעמים רבות פשטידה זו במחבת הנכונה אצל סבתי פנינה רוזנבלום (לא טעות) ואין תחליף לשיטה זו.
ברבות הימים, עקב בעיות לב, סבתי החלה לעשות פשטידה זו במחבת טפלון מרוח במעט מיזער שמן, התוך נשאר דומה אבל החוץ השחום והפריך נעלם.
עם הופעת תנורי הטורבו, לא היה יותר צורך לעשות פשטידה זו במחבת טפלון אלא בתבנית פיירקס רגילה ואפשר לקבל השחמה יפה (לא כמו במחבת ברזל) בחלק העליון וגם משיגים את מטרת דל השמן יחסית.

ובכן, לחומרים:
לכל 7 תפוחי אדמה בינוניים/גדולים - (לארוחה גדולה עושים מ-14 תפ"א בתבנית גדולה מאוד - ראו בתמונה)
1 בצל גדול
התערובת עם בטטה
1 ביצה
כפית מלח
קורט פלפל שחור
כף קמח תופח

ההכנה:
להכניס לתנור בחום 175 מעלות את התבנית המתאימה כשבתחתיתה 2-4 כפות שמן, תלוי בגודלה. בינתיים, על פומפיה דקה (או במעבד מזון בפומפיה הדקה) לגרד תפ"א ובצל, לשים במסננת לירידת עודף הנוזלים למשך כ-10
דקות או לסחוט ביד. להוסיף את שאר החומרים ולערבב. ניתן להחליף תפ"א אחד בקישוא או בבטטה (בתמונה עם בטטה).
כאשר השמן רותח (בודקים עם פס תפ"א אחד מהתערובת שנזרק לתבנית), מוציאים את התבנית מהתנור, שופכים את התערובת, משטחים עם כף, מורחים בעדינות עם הכף מעט שמן למעלה ומחזירים לתנור לכ-50 דקות או עד ששחום יפה למעלה. ניתן לחמם שוב בתנור באותו יום.

אין תגובות:

פרסום תגובה