חיפוש באתר זה וכללי

יום ראשון, 28 ביוני 2020

פאטבולה או טאבוש ? סלט ירוק אדמוני יצירתי

הסלט בלוויית לחם מחמצת כוסמין מלא ועגבניות מיובשות
אני אוהב סלטים המתבססים על עלי תיבול ירוקים, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, נענע, לימונית, טימין, לאושטייאן ועוד ויסלחו לי הירוקים שלא הוזכרו....

שם הסלט נובע מטאבולה ופאטוש, אלמנטים משניהם ועוד. הרבה חומרים, מעט מאוד עבודה.

ראשית, כל הבריאות שבעולם, שנית, לצמחים אלו יש תכונות שלא ידועות למרבית האנשים ושלישית ועוד לא אחרונה, יש כל כך הרבה קומבינציות כך שאפשר תמיד לוותר על משהו מבלי לפגום במיכלול ואחרונה, כמעט כולם מאוד דומיננטיים בטעם אבל יודעים להתמזג עם טעמים דומיננטיים אחרים כמו בסלט זה.

חומרים לסלט בסיסי
חבילה פטרוזיליה
8 כפות קינואה יבשה
10 עגבניות שרי
3 כפות חמוציות
3 כפות גבינה בולגרית מגוררות על פומפיה גסה
כף זרעי פשתן, כף שומשום קלוי, כף שקדים גרוסים או כל תערובת זרעונים אחרת לרבות צנוברים
כף וחצי מיץ לימון
כפית שטוחה גרידת קליפת לימון
כף חומץ תפוחים או חומץ אורז
חצי כף חומץ בלסמי
2 כפות שמן זית
קורט מלח

הכנה
חולטים את הקינואה במים עד שרכה יחסית. בינתיים, קוצצים דק בסכין את הפטרוזיליה לרבות חלק גדול מהגבעולים כי בהם יש את הטעם והריח ולא בעלים. חותכים את עגבניות השרי לקוביות קטנטנות, כנ"ל את החמוציות, זורקים את הכל לקערה עם הקינואה וגרידת הלימון ומערבבים. שמים במקרר עד בסמוך להגשה.
בצלוחית מערבבים את כל הנוזלים והמלח.
במחבת קולים את הזרעונים עם כפית אחת שמן זית ומקררים בצלוחית.

לקראת ההגשה מערבבים עם הרוטב, הגבינה המלוחה והזרעונים ומקשטים בעלי נענע או בזיליקום.

שידרוגים
ניתן לערבב עם שפע כוסברה (לבדוק שאין אורח שסולד מזה), מומלץ לקצוץ דק-דק קצת נענע ו/או מעט בזיליקום.
אפשר להוסיף קוביות קטנטנות של לימון עם הקליפה במקום גרידת לימון.
כף בצל סגול קצוץ דק תוסיף טעם לאוהבי הבצל.


אין תגובות:

פרסום תגובה