חיפוש באתר זה וכללי

יום שבת, 16 ביוני 2012

currywurst - מלכת הנקניקיות הגרמנית - ברלינאית

currywurst היא נקניקיית חזיר גרמנית ונחשבת כמאכל הפופולרי בברלין. על פי הויקיפדיה ישנה מחלוקת האם באמת נקניקיה זו (או בעצם הרוטב) הומצאה בברלין בשנת 1949 או בהמבורג בשנת 1947. הדעה הרווחת היא על ברלין ובכל מרחק קצר ניתן למצוא דוכן לנקניקיות אלו במחיר שווה לכל נפש, רק נקניקיה ורוטב (כמו בתמונה), עם לחמניה, עם צ'יפס. במסעדות ברלינאיות אוטנטיות מנה זו באה עם כרוב חמצמץ חם (שוקרוט) ופירה (לעיתים עם בצל) כמנה עיקרית במחיר של 6-7 יורו, מנה גדולה ומשביעה על אף שמדובר רק בנקניקיה אחת גדולה יחסית. בכל מסעדה מוסיפים כיד הדמיון, למשל סלט גרקינס (פרוסות מלפפון מוחמץ טרי עם שמיר), מעט חסה מסולסלת ופיסות עגבנייה בוינגרט חום משהו ועוד. על 3 מסעדות ברלינאיות מומלצות - בפוסט אחר.
בברלין יש מוזיאון מיוחד עבור נקניקיה זו:

אז איך מכינים מעדן זה ? לא צריך רשימת חומרים !!! קנו נקניקיות טובות וארוכות/גדולות, רצוי פרנקפורטר ולאו דווקא מחזיר. בשלו אותן במים רותחים כ-10 דקות ואז אחת מהשתיים:
- טגנו כדקה בשמן עמוק
- צפו בשמן בישול כלשהו מכל הצדדים והכניסו לתנור לכ-15 דקות בחום 175 מעלות
ערבבו רוטב ברביקיו עם קטשופ ביחס של 2/3 ל-1/3 , שימו בנדיבות על כל נקניקיה, פזרו מעט אבקת קארי ובתאבון !!!
על התוספות המתאימות ? בפתיח תאור נרחב.

אין תגובות:

פרסום תגובה