חיפוש באתר זה וכללי

יום שני, 12 באפריל 2021

המבורגר דג

קצת מצחיק לקרוא המבורגר דג כי המבורגר זה בשר אדום במקור אבל אם עברו דרך המבורגר עוף עד המבורגר צמחוני או פטריות, אז דג זה חטא נסלח.

ההכנה היא די מהירה אבל חשובה הקפדה על כמה דברים בסיסיים.

1. דג טרי עדיף אבל טרי שבטרי. אם הוא בן יומיים, עברו לסעיף הבא.

2. אם קונים קפוא, שיהיה ללא מים מוספים ואחרי הפשרה לסחוט ביד קלות, יצאו מים, מבטיח.

3. מרבית הדגים טובים להמבורגר אבל רצוי קצת להשקיע. אין בעיה להשתמש בחצי מהכמות במרלוזה הלא הוא הייק וכדומה אבל החצי השני צריך לפצות.

4. מי שרוצה קצת צבעוניות, יותר שומן וגם מתיקות עדינה, יעשה חצי מהכמות סלמון טרי.

5. מי ששודד בנק עושה הכל מ-לוקוס טרי.

המתכון הוא בתמונות וההסבר בתחתיתן.


אחרי צליה על פלנצ'ת גריל מרוחה במעט שמן, בתאבון.
2-3 דקות ולהפוך פעם אחת בלבד !

1/2 ק"ג הייק, 700 גרם פילה נסיכת הנילוס
טחינה בדיסקית הכי גסה



תוספות לתערובת - גמבה, פטריות, גבעולי שומר
פטרוזיליה וכל אחד לפי טעמו,
אפשר קצת פלפל חריף, גבינת רוקפור

טחינת התוספות בדיסקית העדינה

תוספות לתערובת:
כפית חרדל, כף טחינה, כף מחית עגבניות,
חצי כפית סודה לשתיה, מלח ותבלינים
על כל חצי ק"ג תערובת
להכניס לשעתיים למקרר.


אם התערובת דלילה מדי אחרי הקירור
אפשר להוסיף קמח קונדיטור או קמח תפ"א או קורנפלור,
כף לכל 1/2 ק"ג תערובת
לא קמח חיטה !!!

להרטיב ידיים במים, ליצור המבורגרים עם טבעת
מתכת גדולה. רצוי כ-120-130 גרם כל אחד.

להכניס בחזרה לקירור של לפחות שעתיים לפני צליה.
ניתן לשמור בקירור בלי הקפאה עד 24 שעות.
ניתן להקפיא ל-3 חודשים.

אין תגובות:

פרסום תגובה